Добро пожаловать в мир мясной индустрии! Если вы ищете интересную, востребованную профессию, которая к тому же предполагает физическую активность и возможность быстрого карьерного роста, то профессия жиловщика мяса и субпродуктов – отличный выбор. Учебный центр "Альянс" предлагает качественное обучение этой специальности в городах: Минск, Брест, Гомель, Гродно, Могилев, Витебск, чтобы вы могли освоить все тонкости мастерства.
Что делает жиловщик мяса и субпродуктов?
Жиловщик мяса – это специалист, который занимается первичной обработкой мясного сырья. Его основная задача – отделение мяса от костей, сухожилий, хрящей и пленок, а также придание ему товарного вида. Работа требует точности, аккуратности и знания анатомии туши. В процессе работы жиловщик:
- Разделывает туши мяса и субпродуктов на отдельные части.
- Удаляет кости, хрящи, сухожилия, пленки и другие несъедобные элементы.
- Сортирует мясо по сортам и качеству.
- Придает мясу требуемую форму и размер.
- Подготавливает мясо к дальнейшей переработке (например, для производства фарша, колбас, полуфабрикатов).
- Соблюдает санитарные нормы и правила безопасности.
Где может работать жиловщик мяса?
Специалисты этой профессии востребованы на предприятиях пищевой промышленности, в розничной торговле и сфере общественного питания. Возможности трудоустройства включают в себя:
- Мясокомбинаты и перерабатывающие предприятия.
- Магазины и супермаркеты с собственными мясными отделами.
- Рестораны, кафе и столовые.
- Предприятия по производству полуфабрикатов.
- Мясные цеха фермерских хозяйств.
Какие навыки необходимы?
Для успешной работы жиловщиком мяса и субпродуктов требуются определенные навыки и качества. Учебный центр "Альянс" поможет вам освоить все необходимые знания и умения:
- Знание анатомии туши и особенностей разделки различных видов мяса.
- Умение работать с ножом и другим специализированным оборудованием.
- Внимательность и аккуратность.
- Физическая выносливость.
- Знание санитарных норм и правил безопасности.
- Готовность к работе в команде.
Обучение в учебном центре "Альянс" – это ваш шанс получить востребованную профессию и начать успешную карьеру в сфере мясной промышленности! Записывайтесь на курсы в Минске, Бресте, Гомеле, Гродно, Могилеве и Витебске уже сегодня!
Форма обучения
-подготовка (обучение) - лица, ранее не имевшие профессию;
-переподготовку кадров - приобретение профессии лицами, имеющим другую профессию.
-повышение квалификации - обучение лиц, с присвоением более высоких разрядов (повышение разряда) по уже имеющейся профессии;
Возможно обучение с выездом на производство в любую точку Республики Беларусь (на базе организации- заказчика)
Учебные классы во всех областных центрах РБ.
Обучение с возможностью трудоустройства.
Индивидуальный подход к каждому.
§ 37. ЖИЛОВЩИК МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
2-й разряд
Характеристика работ. Поджиловка бланшированных языков: подрезка жилистых частей с боков, удаление остатков кожицы, сухожильной связки с боков и нижней стороны языка, бахромок и загрязнений, прощупывание с целью обнаружения посторонних предметов и патологических изменений. Поджиловка печени: разборка, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей бланшированной печени. Разборка вареного мяса и субпродуктов для колбасного и кулинарного производств.
Должен знать: правила поджиловки и зачистки субпродуктов; места расположения жировой, мышечной и соединительной тканей; правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов.
§ 38. ЖИЛОВЩИК МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
3-й разряд
Характеристика работ. Жиловка мяса и субпродуктов скота всех видов, резка на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов выхода. Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков костей и хрящей. Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика. Укладка в тару мяса и субпродуктов, отжилованных жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.
Должен знать: анатомическое строение мышечной, соединительной и жировой тканей; требования технологического регламента к жиловке и разборке мяса; качественные признаки мяса от различных частей туши и субпродуктов и их производственное назначение.
При выделении мяса для полуфабрикатов (длиннейшей мышцы, котлетного мяса, мяса для отбивания, грудинки, жиловке кусков мяса для копченостей (обрезка копченостей)) -
4-й разряд
Документы, необходимые для начала обучения
• Документ, удостоверяющий личность (паспорт);
• Документы об образовании (диплом, аттестат, свидетельство, удостоверение и т.д., документ об обучении, подтверждающий факт получения любой профессии с присвоением квалификационного разряда.);
• Медицинская справка;
• Направление от организации на обучение в свободной форме с подписью руководителя (если на обучение направляет организация).
Животновод по уходу за рабочими животными